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百年历史的“磨店豆腐”或成下一个合肥“地理标志”

2019-07-07 05:04

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  原题目:百年汗青的“磨店豆腐”或成下一个合肥“地舆标记”

  长丰草莓、大圩葡萄、下塘烧饼,还有这个时节合理红的阳澄湖大闸蟹,这些都是“吃货”们耳熟能详的食物,而它们也都有一个配合的称号叫作“地舆标记”。9月28日,本网记者从合肥市新站高新区市场监管局获悉,该局正结合磨店社区,欲将有着百年汗青的“磨店豆腐”打形成下一个合肥“地舆标记”。

  “磨店豆腐”加工工艺传承长久,距今已有百年汗青,据传,李鸿章就已经将磨店豆腐保举给慈禧太后吃,这位“老佛爷”尝事后,竟也是拍案叫绝。

  作为磨店豆腐传承人之一,高国明告诉记者,磨店的豆腐自有其特点,新鲜可口,刀切如玉,香气扑鼻。 “磨店,磨店,谁能说磨店的石磨其时不是用来磨豆腐的?”此刻的制造工艺仿照照旧是保守手工工艺,石磨、大浆缸、木制磨盘、柴火灶等。

  如统一匹深切浅出的千里马,磨店豆腐也曾碰见过“伯乐”。2004年,出名文化大师余秋雨携妻马兰第一次回合肥时,对“磨店豆腐”一见钟情,拍案叫绝。三年后,2007年的10月,余秋雨佳耦再度来肥回访磨店,余秋雨笑言,“我为磨店免费做了三年告白”,其妻马兰证明,余秋雨对磨店的豆腐不断是记忆犹新,每次品尝豆腐美食时,总会说仍是磨店豆腐最好吃。这位文化大师后来还笑称,“坐飞机到磨店吃豆腐都值得!”

  然而跟着社会经济的不竭成长变化,“磨店豆腐”所适宜的外部情况不竭萎缩,加之年青人就业观念的改变,对峙保守手工做法的商家只剩下少数几家,百年汗青的“磨店豆腐”身手面对失传的风险。

  “百年的汗青文化该当得以传承,更改挖掘豆腐的经济推广价值,正如典型的‘八公山豆腐’一样,不只能够带动精准扶贫,还可以或许提拔新站高新区甚至合肥市的品牌抽象,助力处所经济成长。”新站高新区市场监管局相关担任人引见。

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